“八卦岭排名第1的店，真的好吃吗”

在福田八卦岭路边有家西安面馆，刚开业1年多，门头简单干净，稍不注意就会错过。因为暗色系工业风的装修，不少人第一眼都觉得是间咖啡店。

店里就8张桌子，没有宽敞的环境，服务也全靠自助，但一到饭点，这里就挤满了上班族。

■“我这年纪差不多退休了，做面纯属因为我爱吃。”

■“平常我一个人看店，忙不过来，没空跟客人讲话。”

■“我啊，做了30多年餐饮，东南亚我都去学了一圈，再远的地方我就不愿意去咯~”

老板马哥，陕西西安人，初见时他一副不苟言笑的模样，聊开后发现他和蔼又热情。过去的三十余年，他在五星酒店里做过主厨，不论是中餐西餐、还是面包蛋糕，他都能信手拈来。现在到了退休的年纪，便开了这家面馆打发时间，做的都是西安口味。

■“我们西安省会的味道和陕西其他地方味道都不一样的。”

■“我做面食还需要师傅？从小到大吃的就是这个味道，我就是师傅。”

店里的面除了传统的西安老味道，还有加入马哥创新的特色菜。每款面都融入了他的老手艺与新创意，聊到这时，他带点小骄傲的跟我说“随便吃，没有人能复刻出我的味道。”

01 | “限量”的三合一菠菜面

■“我每天早上9点左右开始备餐，菠菜面就做一次，每份都是定量的，卖完就没了。”

■“配料都是我每天现炒的，光是肉酱每天就要熬上10斤。”

店里的人气王当属「三合一菠菜面」。店里每天早上11：30开门，菠菜面经常不到1点就卖完了。马哥备料讲究，每天只做30份左右，想吃上这一口，得赶早。

菠菜面上桌就能闻到浓郁的香味，建议上桌就立马把面拌匀。菠菜面劲道爽滑，嚼劲十足。三种配料入口层次丰富，每吃一口都要把碗边的配料聚拢下，跟菠菜面一起嗦进嘴里才算完全体验到它的魅力。

来了几次，我对菠菜面已经吃出了些自己的小巧思：先吃一半，享受菠菜面的原汁原味；再去加点辣椒油拌匀继续吃，一碗面可以吃到两种不同的味道。

02 | 养面饸烙

■“饸烙是我们北方的一种面食，主要就是荞麦面。”

养面饸烙是店里另一道传统的西安味道。当天现熬的鸡汤作底，搭配多种配料一同煮开，味道鲜香浓郁。饸烙的口感不像普通面条，口感会更偏扎实些，仔细吃能感受到粗粮的香味。

我们还在里面加了一个“提前煎的蛋”（菜单就是这样叫的），浸入汤汁和面一起吃更有滋味。

03 | 8个丸子的老味道丸子粉丝汤

■“起这个名字当时是怕顾客以为是个汤吃不饱，但是其实点一份也足够吃饱的。”

店里的丸子粉丝汤的同样是用鸡汤熬煮的，配料满满。粉丝爽滑弹牙，里面的丸子一口一个，吃起来的口感很扎实 。这份上桌后可要赶紧吃，因为里面的粉丝吸饱汤汁后会开始“无限繁殖”，我们几个人努努力才吃完。

04 | 酸汤牛肉大葱水饺

■“你可以去外面找，深圳没有这样的饺子，这味道独此我一家。”

被马哥称为 “面亲戚”的 酸汤牛肉大葱水饺，酸汤底很开胃，单喝会有点咸，辣子不会重口，主要起到增香的作用。

饺子的皮薄馅足，牛肉味浓郁，但大葱的味道存在感很强，如果吃不惯的大葱味道的朋友需要谨慎尝试。店里每桌都摆着整头的蒜，到店的北方人总爱剥上几瓣，搭配着主食一起吃。

■“我这个装修就是迎合一下你们年轻人嘛，我不想搞成传统那种，后边一个厨房，前边两排座位，这样没有意义。”

■“我这人爱调点小酒喝，本来晚上想做小酒馆的，因为忙不过来就搁置了。”

店里的装修简约而有格调，设计感十足。店内总是播放着王菲的歌，四周的墙上堆满了店主马哥的宝贝：翻旧的书、各式洋酒瓶、还有几块他年轻时玩的滑板，随手摆在那儿，反倒成了最自然的装饰。

■“ 不二意思就是大家都没什么区别，平等的。”

小店叫「不二面馆」，店里平常就马哥一人打理，午市时会有一位大姐帮忙。这里不做外卖，想吃只能来店里。对于面馆，马哥保持着一颗平常心。看着随性，但对于出品他丝毫不含糊。当我问起他会不会关注客人们的评价时，他一摆手，说：“每个人口味不一样，爱吃吃，不爱吃也没办法咯”

马哥说准备上新品 盘子都买好了

编辑部举着筷子准备冲

不二面馆

人均

28元/人

营业时间

11:30 — 14:00，17:00 — 21:00

店铺地址

福田区园岭街道八卦三路

八卦岭工业区511栋245号-A

（距地铁7号线八卦岭站B口步行329m）

小TIPS

1.美食的评价因人而异，不存在绝对的标准

2.小店附近不好停车，建议搭乘地铁前往